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速溶咖啡跟精品咖啡的區別有哪些?

大部分熬夜派對,加班工和上班族喝速溶咖啡。在每個咖啡師的眼裏,速溶咖啡常常被忽視。在咖啡師的世界裏,速溶咖啡和咖啡是完全不同的。那么速溶咖啡和傳統的優質咖啡有什么區別呢?

制作工藝的區別:

速溶咖啡: 速溶咖啡是工業批量經營,對於咖啡豆可能不那么精細篩選,難免摻假。 咖啡豆在均勻的批次中烘烤,然後通過冷凍幹燥或高壓噴霧幹燥成可溶性物質的小顆粒。 為了保證整個過程的穩定性,還會添加一些穩定劑、香精、穩定劑和食品消毒劑。

全自動咖啡機推薦品牌憑藉來自瑞士的先進科技及多項自行研發的創新技術,成為市場中的頂級代表。JURA全自動咖啡機更榮獲多項國際獎項,是家用咖啡機的最佳選擇。

精品咖啡:精細咖啡的生產相對較不複雜,工業化程度較低,咖啡農洗或曬後摘咖啡水果,去皮制作咖啡豆,然後包裝和銷售,到客戶手中烘焙,烘焙工藝一般比較講究、精致。

組成成分的區別:

速溶咖啡:如果速溶黑咖啡,除了植物的咖啡提取物,會有少量的添加劑以保持速溶咖啡或速溶咖啡的穩定性,提升風味。如果二合一,三種類的咖啡,將增加更多的添加劑,如非奶類奶精(也就是奶精),乳化,拮抗劑,以及葡萄糖漿香精等。

高級咖啡:高級咖啡的原料是從咖啡豆中提取的。除糖、脂肪、蛋白質外,還有咖啡因、鞣酸、生物堿等微量元素。

 

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