大部分熬夜派對，加班工和上班族喝速溶咖啡。在每個咖啡師的眼裏，速溶咖啡常常被忽視。在咖啡師的世界裏，速溶咖啡和咖啡是完全不同的。那么速溶咖啡和傳統的優質咖啡有什么區別呢?
制作工藝的區別：
速溶咖啡: 速溶咖啡是工業批量經營，對於咖啡豆可能不那么精細篩選，難免摻假。 咖啡豆在均勻的批次中烘烤，然後通過冷凍幹燥或高壓噴霧幹燥成可溶性物質的小顆粒。 為了保證整個過程的穩定性，還會添加一些穩定劑、香精、穩定劑和食品消毒劑。
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精品咖啡：精細咖啡的生產相對較不複雜，工業化程度較低，咖啡農洗或曬後摘咖啡水果，去皮制作咖啡豆，然後包裝和銷售，到客戶手中烘焙，烘焙工藝一般比較講究、精致。
組成成分的區別：
速溶咖啡：如果速溶黑咖啡，除了植物的咖啡提取物，會有少量的添加劑以保持速溶咖啡或速溶咖啡的穩定性，提升風味。如果二合一，三種類的咖啡，將增加更多的添加劑，如非奶類奶精(也就是奶精)，乳化，拮抗劑，以及葡萄糖漿香精等。
高級咖啡：高級咖啡的原料是從咖啡豆中提取的。除糖、脂肪、蛋白質外，還有咖啡因、鞣酸、生物堿等微量元素。
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